Duchessa Carlotta Aceto Balsamico di Modena IGP 3 years Aged
「醋」是家庭普遍使用的調味料其中之一，更是在各式料理和小吃中無法取代的調味品。在義大利蒙德納「香醋(巴沙米克醋)」更是一種世代傳承，家族和民族的一個驕傲。Giuseppe Giusti 朱塞佩·朱斯蒂的巴沙米克醋從1605年至今已經415年了，擁有從17世紀到現在600多個老醋桶，和世界唯一的醋博物館。並在西元1863年提供巴沙米克醋配方, 可說是巴沙米克醋的鼻祖。
使用優良品質的葡萄，加上傳統木桶技藝的釀造手法，Giuseppe Giusti 朱塞佩·朱斯蒂的巴沙米克醋，帶有香甜的葡萄味和濃厚果香，令人再三回味。
I 商品特性 I
▲歐盟IGP認證
▲義大利蒙德納產區
▲產品符合HACCP國際認證
▲歷史悠久的朱斯蒂家族企業，成立於西元1605年至今
▲越陳年的木桶所釀的醋，味道越是濃純順滑香
▲義大利薩伏依皇室指定御用巴沙米克醋
▲完美的巴沙米克醋成就於3個條件:葡萄的選擇，木桶的質量，陳醋的時間
I 料理方式 I
適合製作各式醬料, 與生菜沙拉, 醃製肉類, 紅燒肉, 醋飲。
什麼是IGP? 如何辨試?
IGP(Indicazione Geografica Protetta)歐盟認證「受保護原產地名」，依照歐盟規定方式在原產地製造。在包裝上會顯上LOGO，或在包裝下方以文字方式顯示。
Giuseppe Giusti - 朱塞佩·朱斯蒂巴薩米克醋
朱塞佩·朱斯蒂創立於1605年，是全世界最古老的巴薩米克醋廠。
從500年前，朱斯蒂( Giusti )家族就開始生產巴薩米克醋，並於在1605年正式註冊為巴薩米克醋生產商。在幾個世紀以來，朱斯蒂一直生產最好的醋，並被認為是巴薩米克醋的主人，從第一份官方記錄顯示Giusti家族1605年已出現商業活動，當時家族從事製造摩地納代表性的產品：調味汁、義大利醋….等等，從這段久遠的歷史中，不難看出由這個最負名氣聲望的義大利摩地納醋，揭開了Giusti家族的序幕 。
Giusti家族巴薩米克醋的製作方法，自古以來都是口頭傳遞，遵循傳統，在1863年, Giuseppe Giusti在摩德納舉行的農業展覽會上，以”葡萄的選擇、木桶的質量、陳醋的時間”這三種條件下，制定了一套“Giusti 食譜” 成為了一個歷史的見證。
Giusti Balsamic Vinegars自1800年以來一直是義大利的品質保證，Giusti的巴薩米克醋在19世紀的各種展覽和展覽會上獲得14枚金牌，瓶子和標籤的設計從20世紀沿用到現在。
Giusti - 朱塞佩·朱斯蒂巴薩米克醋，使用蒙德納當地品種的葡萄作為生產巴薩米克醋的原料。在葡萄酸度與甜度最完美的時期收成葡萄，在不破壞葡萄的營養的形況下保留皮與籽壓榨。壓榨完的當天，直接烹煮葡萄汁，濃縮至剩下30%-50%再放置如被稱為”Badessa”的發酵木桶中，將其醋化，再將醋化的葡萄汁添加至其他一系列的木桶中。
不是單單放在木桶中釀造，而是在木桶開一個洞，讓裡面的醋與空氣接觸，進而有類似於”呼吸”的作用。根據傳統，一系列的巴薩米克醋製作，必須經過5到7個木桶的發酵，在桶中會自然蒸發，再由較大的木桶添醋至小的木桶，不同木材的木桶能讓巴薩米克醋有著不同種類的香氣。
